実は、りょうは料理は嫌いである。
正確に言えば、料理に手間をかけるのが嫌いなのだ。 ちなみに、お金もね。 そんじゃ、何でこんなに料理を得意げに日記に書くのか。 それは、りょうは、美味しいもの好きであり、 そして効率を最大限求める性格だからだ。 ROIという言葉がある。 リターン・オン・インベストメント。投資収益率。 食べ物におけるリターンは、美味しさだろう。 それじゃ、インベストメントは? それは、お金と手間。 つまり、お金と手間をかけず、美味しいものを食べたい。 りょうは、自炊におけるROIの追及者なのだ。 どんだけ安く、どんだけ手間をかけずに、美味しいものをつくれるか。 そして、手間もお金もかけないおかげで、 他のことをして遊べるお金も時間も確保しながら、 美味しいものを食べられる。最高じゃん。 そういうことなのだ。 逆の言い方をすれば、 美味しくないくらいなら、満足できるレベルに達するまで、 お金も手間もかけておいしくする。 しかし、極力お金も手間もかからないように、工夫しながら。 そんなROIの高いりょうの料理を支える実に貴重な調味料が、 このフリーズドライネギたちだ。 自家製スープ、自家製ラーメン、あらゆる料理に、 いちいちネギを買ってきて刻むという手間を一切かけずに、 いつでもネギの風味を料理に加えてくれるのだ。 そして、前述自家製スープの材料でもあり、料理においても自由自在に活躍する顆粒スープたち。 インスタントラーメンのスープの袋を最近全く使わないのは、 こいつらを使うと平気で「豚骨鶏ガラブレンド」なんてスープを作れちゃうからだ。 他にも貝柱スープは、言いようの無いアジアンテイストをもたらし、 コンソメは、単に上記ネギを加えるだけで、とてもうまいスープとなってしまう。 牛だしは、中華系にもあわせて使える牛風味のスープだ。 こいつらに鰹やら昆布やらでもう一味加えると、それこそ青葉のダブルスープだ。 動物系のコクと魚介の滋味を、簡単に家庭で実現できる。 具や更にもう一味加えるなら、乾物もあるでよ。 鰹の節粉に乾燥ワカメに乾燥貝柱乾燥椎茸、キクラゲも白黒用意してみた。 そこで、醤油味を加えるには、こいつら。 ここ一番というときの醤油もポン酢もニンニク醤油も、いいものを使いたい。 ニンニク醤油は、当然自家製。 醤油と来れば、次は酢、味醂といったところだろう。 バルサミコ、黒酢、本みりん、料理酒、赤ワイン、そしてレモンジュースを供えておけば、 幅広く対応できる。 味に幅を加えるのは、エスニック系の調味料。 ニンニク系はオロシ、微塵切り、スライスと各種用意して、 豆板醤やキムチの素もあるといい。 ガーリックパウダーも便利だし、ネギ油はここ一発コクを出すのにもってこい。 あとは定番、魚醤系3つ、ナンプラー・ニュクマム・XO醤と、 韓国系「ジャン」3種、コチュジャン・テンメンジャン・サムジャン。 それと、定番オイスターソースと味覇もどきのクックドゥー香味。 さて、料理と言えば、スパイスと薬味だ。 我が家でも充実している部分。 柚子胡椒やらオーホットは、本当にいざという時に頼りになる。 時に、ソースも使う。 特に仕上げに近いところで使うのには、美味しいものをチョイスしたい。 なんかパスタソースも混ざってるが(笑)。 さて、料理が出来たら、ダイニングテーブルへ。 ここで、テーブルで使える調味料も充実させてある。 こんだけあると、ある意味どんな味を思いついても、 すぐ対応できてしまう。 そんな体制と機動性が、料理の発想を更に自由にしてくれる。 発想が自由であること。 これって、どんなことにおいても、とても重要だと思うのだ。 少なくとも我が家では、そんな体制のおかげで、 コスト100円、実働20分とかでお店に負けない味を実現しているのは、 紛れも無い事実だ。
by ryouchanxp
| 2006-01-27 02:26
| 料理
|
カテゴリ
以前の記事
2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2009年 09月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 05月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 検索
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
タグ
芝(263)
ビオトープ(86) ラーメン(51) 芸能人(45) アイドル(40) ビカクシダ(22) 野菜(21) 部屋(17) ノスタルジア(14) ライトアップ(14) 洋蘭(13) 100均(12) ストレリチア(11) テラス(10) ムラサキオモト(10) PC(10) パキラ(10) オキシカルジューム(10) カンガルーポケット(9) 焼き鳥(9) ホスタ(9) モンステラ(9) オリヅルラン(8) カラテア・エンペラー(8) 植物育成ライト(8) アグラオネマ(7) ハエトリソウ(7) コンパニオンプランツ(7) 防音(6) チランジア(6) インパチェンス(6) テレビドラマ(6) 玄関植物(5) ペペロミア(5) 宿根朝顔(5) ポトスライム(4) ワイヤープランツ(4) ヒポエステス(4) オーディオ(4) 酒(3) 全員集合(3) 車(3) 横浜(3) メタルラック(3) ナギ(3) サンセベリア(3) ケイトウ(3) クロトン(3) サラセニア(2) 猫(2) 渋谷(2) ヘデラ・ヘリックス(2) ニチニチソウ(2) ゼラニウム(2) ユッカ(1) ガーデニング(1) 唐辛子(1) カラテア(1) パイナップル(1) アスプレニウム(1) コルジリネ(1) ポインセチア(1) その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||